AGLIO

L'aglio è ben noto per il suo utilizzo in cucina ma anche come rimedio naturale per vari disturbi.

Viene utilizzato nella maggior parte dei paesi e può essere consumato cotto o fresco.

L'aglio contiene numerosi composti solforati tra i quali il più importante è il bisolfuro di Allile.

Dal distillato in corrente di vapore è stata isolata una sostanza, l'Allicina (un tiosulfonato) che è responsabile del tipico odore dell'aglio.

L'allicina si forma quando i bulbilli vengono schiacciati o tagliati e, in seguito, avviene la reazione dell'alliina (solfossido della cisteina) che interagendo con l'enzima alliinasi da origine a diversi prodotti tra i quali l'allicina (circa il 70%) con le sue spiccate proprietà battericide.

L'aglio contiene inoltre una buona scorta di proteine, un'elevata quantità di potassio, enzimi, Vitamine A, B1, B2, PP, C, sali minerali e oligoelementi.

Le proprietà dell'aglio sono numerose e possono essere così riassunte:

Azione ipotensiva e cardiovascolare, stimola il cuore e facilita la circolazione sanguigna, espettorante, antisettico, antibiotico, antimalarico, antinicotinico, ipoglicemizzante (utile per migliorare le condizioni dei diabetici).
E' il più potente battericida naturale che si conosca.
Rafforza il sistema immunitario e aiuta a combattere le infezioni al torace, tosse e congestione . Nel mesi di inverno l'aglio è un ottimo cibo per rafforzare il sistema immunitario e scongiurare i raffreddori e l'influenza. Un vecchio rimedio popolare è quello di mangiare uno spicchio di aglio che è stato immerso nel miele al primo segno di un raffreddore . Perché non provare e vedere se funziona?

Contiene alti livelli di iodio che lo rendono molto efficace per trattare le condizioni di ipertiroidismo. Il trattamento con l'aglio ha dimostrato di migliorare notevolmente questa patologia.
Riduce il rischio di patologie cardiovascolari. Abbassa il colesterolo LDL e riduce i depositi di placca che si accumula sulle pareti dei vasi sanguigni. Diversi studi hanno dimostrato i benefici incredibili che si ottengono utilizzando l'aglio contro le malattie cardiache
Cura le infezioni vaginali da funghi e batteri. Quando l'aglio viene schiacciato, rilascia l'allicina , che è un composto sulfureo che è un antibiotico naturale. I soldati della prima guerra mondiale, utilizzavano l'aglio schiacciato per guarire le ferite infette subite in battaglia.Inoltre:
E' una grande fonte di vitamina B6 necessaria per un efficiente sistema immunitario e la crescita di nuove cellule . La vitamina B6 può anche aiutare a sollevare l'umore e migliorare la predisposizione all'allegria!
Può aiutare nella prevenzione di diversi tipi di cancro. Il cancro della vescica, il cancro alla prostata , il cancro al seno, il cancro del colon e dello stomaco hanno tutti dimostrato di avere una certa regressione quando vengono trattati con l'aglio . La vitamina B6 pare che abbia anche la capacità di aiutare la remissione del cancro.
Regola lo zucchero nel sangue facendo aumentare il livello di insulina e può facilitare il controllo del diabete.
Aiuta a migliorare il metabolismo del ferro. Questo perché il solfuro di allile dell'aglio fa aumentare la produzione di una proteina chiamata ferroportina. (la Ferroportina è una proteina che attraversa la membrana cellulare e forma un passaggio che permette al ferro accumulato di essere rilasciato dalle cellule rendendolo così disponibile dove è necessario).
E' una buona fonte di selenio per cui gli scienziati la chiamano "pianta selenifera": rende possibile l'assorbimento del selenio dal suolo anche quando le condizioni non sono favorevoli.

Tutte buone ragioni per utilizzare spesso l'aglio crudo tritato o pressato in molti dei nostri piatti per sfruttare i suoi benefici. Per ottenere tutti gli effetti, lasciarlo schiacciato per 5 - 10 minuti prima di ingerirlo o cucinarlo.

Chi non tollera l'aglio crudo, può aggiungerlo agli alimenti durante la cottura. È preferibile aggiungerlo verso la fine del processo di cottura per mantenere il massimo del sapore e dei valori nutritivi.